·配 料: 猪大排 2块、盐1茶匙（5g）、白砂糖2茶匙（10g）、鸡精1茶匙（5g）、红椒 1/2个、老抽 1汤匙（15ml）、葱、姜、蒜 适量、腰果 50g－ ·操 作: 1. 大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！
要做出又嫩又好吃的大排，可以试试以下方法：
1. 敲打大排：用刀背或锤子轻轻敲打大排，使其肉质变得更加松软。
2. 腌制大排：将大排放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽等调味料，腌制一段时间，让大排入味。
3. 裹粉煎炸：将腌制好的大排均匀地裹上一层面粉或淀粉，然后放入热油中煎炸，炸至两面金黄。
4. 慢炖或焖煮：将煎炸好的大排放入锅中，加入适量的水或高汤，慢炖或焖煮一段时间，直到大排变得鲜嫩入味。
5. 搭配调料：可以根据个人口味加入一些调料，如酱油、糖、醋、番茄酱等，使大排更加美味。
6. 注意火候：在烹饪过程中，要注意火候，避免大排煮老了。
你还可以根据自己的喜好，加入一些蔬菜或配料，如洋葱、胡萝卜、土豆等，增加大排的口感和营养🤗 你喜欢吃大排吗？你一般喜欢怎么吃大排呢？是煎、炸、烤还是其他的做法？
要做出又嫩又好吃的大排，可以试试以下方法：
1. 敲打大排：用刀背或锤子轻轻敲打大排，使其肉质变得更加松软。
2. 腌制大排：将大排放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽等调味料，腌制一段时间，让大排入味。
3. 裹粉煎炸：将腌制好的大排均匀地裹上一层面粉或淀粉，然后放入热油中煎炸，炸至两面金黄。
4. 慢炖或焖煮：将煎炸好的大排放入锅中，加入适量的水或高汤，慢炖或焖煮一段时间，直到大排变得鲜嫩入味。
5. 搭配调料：可以根据个人口味加入一些调料，如酱油、糖、醋、番茄酱等，使大排更加美味。
6. 注意火候：在烹饪过程中，要注意火候，避免大排煮老了。
你还可以根据自己的喜好，加入一些蔬菜或配料，如洋葱、胡萝卜、土豆等，增加大排的口感和营养🤗 你喜欢吃大排吗？你一般喜欢怎么吃大排呢？是煎、炸、烤还是其他的做法？
配 料: 猪大排 2块、盐1茶匙（5g）、白砂糖2茶匙（10g）、鸡精1茶匙（5g）、红椒 1/2个、老抽 1汤匙（15ml）、葱、姜、蒜 适量、腰果 50g－ ·操 作: 1. 大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。
大排怎么做又嫩又好吃 扩展
食材
大排 、 鸡蛋 1个 、 生粉 50g 、 面包糠 100g 、 盐 、 番茄酱 50g
烹饪步骤
步骤1/10
准备好大排，让师傅给切薄点
步骤2/10
刀背排松
步骤3/10
裹上生粉
步骤4/10
鸡蛋打散
步骤5/10
裹上蛋液然后再裹上面包糠，用手使点劲压实一下，防止下锅掉落满锅糠
步骤6/10
锅里多放点油开炸(炸时有热气拍的不好)2到3分钟出锅(看大排后度)
步骤7/10
出锅喽
步骤8/10
切好配上番茄酱，也可配辣酱油之类
·配 料: 猪大排 2块、盐1茶匙（5g）、白砂糖2茶匙（10g）、鸡精1茶匙（5g）、红椒 1/2个、老抽 1汤匙（15ml）、葱、姜、蒜 适量、腰果 50g－ ·操 作: 1. 大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！
